春天的特性是舒发的、伸展的，春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特性。借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢功能得以正常运行。
立春象征着春天的开始阳气渐生，而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。人的身体也正经历着一个这样的阴阳转换变化，此时人们应针对此节气的主要特点进行饮食调理。
立春养生饮食原则
立春之时，新嫩的芽菜正是这个时节里大自然馈赠的食物，适量食用有助于人体内阳气生发，气血发散。常见的芽菜有各种豆芽、香椿芽、白菜芽、萝卜苗、豌豆苗等。
《本草纲目》中有云：“正月葱，二月韭。”农历二月正是春韭采收和食用的最佳季节。立春时节食用韭菜，对人体很有益处。这是因为立春时节，人体内的阳气开始生发，需要性温的食物来保养。而韭菜正好可以保护阳气，还能养护肝气。
立春时节，养肝最为重要。有意识地养肝、护肝，可在饮食上选择一些利肝的食物，如动物肝脏、鸭血、豆制品、鸡蛋等。同时，也要适当地多吃一些当季的青绿色蔬菜，尤其是性味为辛甘的蔬菜，帮助体内阳气的升发。这类蔬菜主要有韭菜、大葱、香菜、芹菜、豌豆、胡萝卜、花菜、白菜、青椒等。
宜吃辛甘发散之物，忌酸涩收敛之味。孙思邈的《千金方》中记载：“当春之时，食宜省酸增甘，以养脾气。”辛能发散，甘能补阳，立春以后，人体阳气生发，肝气增强，在饮食上应该吃一些辛甘发散的食物，以帮助阳气升发，使肝气舒畅。这类食物主要有大葱、枸杞、丹参、豆豉、香菜、大枣、花生、胡萝卜、萝卜、冬笋、苋菜、山药、蜂蜜、苹果、梨、猕猴桃等。
立春禁忌饮食：
立春以后，阳气增长，肝气渐旺，人很容易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等症状。因此在饮食上要保持清淡，忌油腻、生冷、损耗阳气以及刺激性食物，如麻辣火锅、羊肉、狗肉、烧烤、油炸食品等。
忌食酸味食物：如柑橘、橙子、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
少食热性食物：油炸、烧烤食物性热，多吃易上火。
忌食辛辣食物：过于辛辣的食物，如麻辣火锅，吃了会导致肝火上升，阳气外泄。
立春应季食材
春笋 清热化痰
春笋性味甘寒，具有清热化痰、益气和胃、止消渴、利水道等功效。
宜：久泻脱肛者、肥胖者、出麻疹的幼儿宜食。
忌：严重的肠胃病患者、脾胃虚弱者、产后妇女应忌食春笋，过敏体质者、年老体弱者、消化不良者不宜多食。
韭菜 助阳养肝
立春的韭菜自古便有“春菜第一美食”的美称，其性温，有助阳养肝之效；因富含维生素C，有助于预防春季常患的感冒、口唇干裂等病症。
宜：肾阳不足引起的阳痿、早泄、遗精、遗尿、小便频数、腰膝冷痛等疾病患者最宜食用。
忌：阴虚内热、阴虚火旺、平素脾胃积热、性功能亢进以及患有疮疡、眼疾等病症者不宜食用。
注：烹制好的韭菜不能隔夜再吃，否则会产生头晕、恶心、腹胀、腹泻等不适症状。
荸荠 清热去火
荸荠味甘、性微寒，具有清热泻火、生津止渴、散风解毒、利尿降压、消食化痰等功效。对于春季风热感冒后发烧者来说，吃荸荠有辅助退烧的功效。另外，荸荠还是很好的防病食品，在急性传染病较易发生的春季，吃荸荠有预防流行性脑膜炎、麻疹发生等功能。
宜：春季易出麻疹者、感冒正在发烧者、阴虚火旺者、热病烦渴者、咽喉肿痛者、春季血压高者。
忌：荸荠性寒，脾胃虚寒者勿食。另外，低血压者、糖尿病者慎食荸荠。
注：生吃时必须充分洗净、去皮，最好用开水烫一下，因为生吃荸荠易感染姜片虫病。
白萝卜 解春困
萝卜古称莱菔，是极具菜用价值和药用价值的根茎类蔬菜，在民间素有“小人参”之称。萝卜品种较多，有白萝卜、红萝卜、青萝卜等。白萝卜是最具药用价值的一种。萝卜夏种秋收，但可贮存至次年3月上旬，仍能食用。
民间还有“立春时节吃白萝卜可以增强女性的生育能力”的说法。因此，立春的白萝卜又被称为“子孙萝卜”。
宜：春困者、维生素C缺乏者、消化不良者、上火多痰者宜食。
忌：阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者忌多食。
蒜苗 驱寒杀菌
蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣素等营养成分，具有杀菌、驱寒、消食、驱虫、消肿等作用，还能预防春季易发的流行性感冒、防止伤口感染等。
宜：肝细胞受损者和癌症患者最宜食用。
忌：消化功能不佳者、肝病患者、眼病患者应不吃或少吃。
正月宜食粥
药王孙思邈在《千金月令》中说：地黄粥，性凉，味甘苦，有滋阴养血之效；防风粥性温，味辛甘，有发表、祛风、胜湿之效；紫苏粥性味辛、温，有下气消痰之效。立春时节，可根据身体情况选择服食。凡阴虚内热者，可服食地黄粥；风湿头痛者，服食防风粥；常有咳喘者，服食紫苏粥。
地黄粥
材料：干地黄60克，花椒50粒，生姜1片，大米100克
做法：将干地黄洗净，加水煮汁，滤出汁液。大米加水煮粥，煮沸以后加入地黄汁，用干净的纱布将花椒和生姜包起来，放入粥里一起煮。粥熟以后，取出纱布包即可。
功效：补肾养肝，防治阴虚、血虚所引起的虚风内动，症状可见头晕、耳鸣、手足震颤、肢体麻木等。还可以温中健脾，增强脾胃功能。
防风粥
材料：防风15克，葱白2根，大米100克
做法：防风洗净入锅，熬煮数分钟，将药液滤出来备用；把大米淘洗干净后入锅，加入适量清水，熬煮成稀粥后，在粥内加入防风药液，放入洗净切碎的葱白（葱的白色部分），小火稍煮后即可食用。
功效：疏风散寒，祛湿止痛。适用于防治外感风寒、湿邪后引起的发热怕冷、头痛鼻塞、周身酸痛。
紫苏粥
材料：紫苏叶15克，红糖适量，大米100克
做法：将大米煮成粥，粥快要熟的时候加入紫苏叶稍微煮一会，再加入红糖调匀。
功效：紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，大米粥能健脾养胃，所以紫苏粥能宣通肺气、发汗散寒、健运脾胃，可防治感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。
立春多喝茶
立春可以多喝茶，不仅能提神、解春困，而且益气养肝。有上火症状的人还可以喝一些清火的汤茶，如绿豆汤、莲子心泡水、金银花茶、菊花茶等；预防“倒春寒”，则可以喝姜茶、玫瑰薄荷茶等。
立春药膳方推荐
苦瓜菠萝鸡
配方：苦瓜200克，菠萝100克，鸡腿70克，盐1小匙。
做法：1.苦瓜洗净，去瓤及子，切块，菠萝去皮，切块，用淡盐水浸泡5分钟，鸡腿洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出备用。2.锅置火上，苦瓜及鸡腿一起放入锅中，加入菠萝块及适量水，煮至熟烂，加入盐调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：清热解毒、生津止渴、利尿降血压。增强免疫力，促进皮肤新陈代谢，增加皮肤弹性。
葱白梗米粥
配方：防风10～15克，葱白2根，粳米半杯。
做法：1.将防风、葱白加适量水共同煎汤，去除汤渣取汁，粳米淘洗干净。2.将粳米与适量水一同放入锅中以武火煮粥，待粥将熟时加入药汁，文火熬煮片刻成粥即可。
用法：佐餐食用。
功效：祛风散寒，解表止痛。
芹菜双米粥
配方：芹菜200克，小米、粳米各半杯，盐少许。
做法：1.芹菜去除根部，洗净，切碎末备用。2.小米、粳米分别淘洗干净，清水浸泡20〜30分钟。3.锅中加适量水，放入粳米、小米，武火煮沸，再用文火熬粥。4.在锅中放入芹菜末煮熟，加入盐调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：安神，消除烦躁，利尿消肿。
韭菜虾仁炒鸡蛋
配方：韭菜250克，干虾仁30克，鸡蛋1个，盐、干淀粉各适量，香油少许。
做法：1.干虾仁洗净，水发约20分钟后，捞出沥干水分，待用，韭菜择洗干净，切小段备用。2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入淀粉、香油，调成蛋糊，倒入虾仁拌匀待用。3.炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐，淋香油，搅拌均匀起锅即可。
用法：佐餐食用。
功效：补肾阳，固肾气，养肝。
菠菜炒猪肝
配方：菠菜300克，猪肝250克，酱油、料酒各2小匙，葱末、姜末、盐、白砂糖各1小匙，干淀粉适量。
做法：1.猪肝放入水中泡30分钟左右，捞出，切片，加入葱末、姜末、酱油、料酒、干淀粉拌匀，腌渍约10分钟，菠菜择洗干净，切段，备用。2.猪肝用武火炒至变色，盛出。3.原锅留少许油加热，放入菠菜稍炒，再放入猪肝、盐、白砂糖，炒匀即可出锅。
用法：佐餐食用。
功效：补血滋阴，补肝，明目。
韭菜豆芽炒蛋
原材料：韭菜50克，豆芽100克，胡萝卜50克，鸡蛋2个
调味料：盐、鸡精各少许，食用油适量
立春实用小叮咛——“憋”出来的病
自然界的万物在春天的时候都表现出舒发、伸展的特性，人也不例外。但是，有些人却喜欢“憋”殊不知这祥会伤害身体。
憋尿：
强忍小便有可能造成急性膀胱炎，出现尿急、尿频、尿病、小腹胀痛等症状。
憋屁：
胃肠功能不良者，如果含入产气太多的食物，往往会排气频蘩，若因周围环境受限而不能及时排泄出来，就会引起呃逆、腹胀等症状。