谷雨为春季六节气之末，谷雨节气后有些地区降雨增，空气中的湿度逐渐加大。此时我们在调摄养生中亦不可脱离自然环境变化的轨迹，通过人体内部的调节使内环境与外环境的变化相适应保待正常的生理功能。谷雨时节，过于潮湿的空气会使人体由内到外都有不适反应。从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，引发胃口不佳、关节肌肉酸痛等症状。因此，谷雨饮养生除养肝之外，祛湿也很重要。
谷雨之时，人体十分容易困乏，但此时是人体的消化功能最为旺盛的时期，脾胃对营养的吸收效果极佳。因此，谷雨进补的效果较好，此时可适当食用一些补血益气、养血润燥的食物，不仅可增强体质，而且可以为夏季养生打下基础。
谷雨时风邪较多，风为阳邪，善于走窜，容易诱发一些旧病，如高血压、哮喘、皮肤病及过敏性疾病等，而食物中一些“发物”也会增加旧病复发的可能，所以在谷雨节气要忌食发物，如螃蟹、虾、公鸡、海鲜等。
谷雨养生饮食原则
谷雨时节肝气仍然较旺，在饮食上应适当多吃疏肝清热、益肺补肾的食物，如茉莉花、薏米、蜂蜜、芝麻、花生、蒜薹等。
谷雨雨水多，湿气重，可适当吃一些具有健脾祛湿的功效的食物，如土豆、扁豆、香蕉、菠萝、鸡蛋、鲫鱼、鳝鱼、猪肉等；同时，谷雨又是痹症易发的时节，因而患有风寒湿痹之人此时一定要忌食芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷、性凉的食物。热痹患者则忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。
谷雨前后，春雨绵绵，人的情绪极易受到潮湿之气的影响，变得抑郁低迷。此时，最好吃一些能够调节精神压力和情绪的食物，如碱性食物(海带、天然绿藻类、白萝卜、大豆、胡萝卜、西红柿、香蕉等），将有利于帮助人缓解情绪。富含B族维生素的食物对改善抑郁症有明显的效果，如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、豆类、黑芝麻、瘦肉等。灵活地掌握饮食原则，就会改善人体的精神状态，利于精神的保养。
清代名医吴鞠通为谷雨时节“量身打造”的一帖食疗名方——“谷雨养生汤”，在此时饮用则是最好不过了。
谷雨养生汤
原材料：鸭梨半个，荸荠5个，莲藕30克（或用甘蔗50克），鲜芦根15克，麦冬15克
调味料：冰糖适量
制作方法：将所有材料放入汤煲中，加水熬煮成汤汁1000毫升，在谷雨当天9：00～11：00(可提升阳气）及17：00～19：00(可滋阴生津），分别取500毫升饮用，可加冰糖调味。
功效：鲜芦根清热除烦、生津止渴；麦冬润肺养阴、益胃生津；鸭梨清热生津润燥、化痰止咳；荸荠养肝和中、利五脏；莲藕补中养神、益气力。谷雨养生汤既可清肝润肺，防止肝阳过盛，也可滋阴润肺，健脾和胃，很适合在谷雨时服用养生。
“谷雨谷雨，采茶对雨”“清明太早，立夏太迟”，可见谷雨正是采摘新茶的好时节。谷雨茶极其珍贵，富含多种维生素和氨基酸，具有生津止渴、清热解毒、祛病利尿、消食止泻、清心提神等功效，深受懂茶之人的喜爱。谷雨时节饮茶，不仅除湿清火，而且延年益寿。“诗写梅花月，茶煎谷雨春”，所以，谷雨时节不妨喝杯谷雨茶。其是绿茶中的龙井和碧螺春，此时的嫩芽口感最为鲜醇。
谷雨饮食禁忌：
忌食燥热食物：以防邪热化火而诱发疮痈、疖肿等疾病。如辣椒、花椒、羊肉、狗肉等大辛、大热之物，要避免进食。
忌食发物：如螃蟹、虾、竹笋、公鸡、海鲜等。
谷雨推荐食材：
红豆、莲子、黄豆芽、红辣椒、绿茶、生姜。
谷雨推荐药材：
桑枝、虎杖、知母、淫羊藿、羌活、丝瓜络。
谷雨应季食材：
莼菜 清热解毒
莼菜是珍贵蔬菜，每年清明前后开始萌芽生长，4月下旬即可采其嫩叶、嫩梢食用。据《本草纲目》记载，莼菜味甘，性寒，入肝、脾经，具有消渴热痹、补血润肺、治热疽、清胃火、厚肠胃等功效。因此，谷雨时节既可吃到新鲜的莼菜，又可清热解毒、滋养肺气。
宜：肝病患者、肺病患者、胃病患者、高血压患者、冠心病患者及儿童。
忌：胃寒及女子月经期间不宜食用。
玫瑰花 疏肝解郁
《食物本草》记载，玫瑰花“主利肺脾、益肝胆、食之甘美，令人神爽”，有行气解郁、和血散瘀、解毒生津、和中止咳等功效。谷雨时节宜多吃玫瑰花做成的食物或茶饮，可以帮助机体疏肝健脾，使人心情舒畅，同时还能有效地缓解心血管疾病。
宜：气郁上火生痰者、肝胃气痛者、胃热吐血者、月经不调者、情绪不佳者。
忌：玫瑰花性温，阴虚火旺者忌用。另外，玫瑰花有活血化瘀的作用，孕妇不宜服用。
马齿苋 止痢消肿
马齿苋是春季的一种野菜，又叫长寿菜。其性寒味酸，具有清热解毒、利水通淋、抗菌杀虫、散血消肿、祛湿止痢等功效。
宜：热毒血痢者、痈肿疔疮者、湿疹者、丹毒者、急慢性肠炎者、急性关节炎者、膀胱炎者以及尿道炎者。
忌：马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不宜食用，脾胃虚寒者也不宜多食。
谷雨药膳方推荐
利水消肿粥
配方：银耳50克，薏米、红豆、莲子各适量，白砂糖少许。
做法：1.全部材料均用清水泡发涨开，洗净备用。2.锅中先放入薏米、红豆、莲子煮至熟烂，再加银耳一起烹煮至熟，加入白砂糖略调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：利水消肿，补养气血。
三色汤
配方：黄豆芽100克，红辣椒1个，姜丝1大匙，鸡汤、白醋、盐、水淀粉、香油各适量。
做法：1.黄豆芽洗净去头尾，红辣椒洗净切丝备用。2.将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；将锅内放入鸡汤、姜丝，烧开后把红辣椒丝入锅，再次煮沸后，将黄豆芽、盐入锅，再用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。
用法：佐餐食用。
功效：祛风除湿，活血通络。
绿茶粥
配方：绿茶粉2小匙，粳米1杯。
做法：1.粳米淘洗干净，入锅中，加适量水煮粥，武火煮沸后，再转文火煮至米粒熟软。2.粥中撒上绿茶粉，拌匀即可。
用法：佐餐食用。
功效：适合谷雨时节食用。
生姜鸡
配方：去皮无骨鸡胸肉500克，新鲜四季豆110克，胡萝卜2根，土豆、洋葱各1个，蒜1头，生姜2片，白葡萄酒120毫升，橄榄油、黑胡椒粉、盐各适量。
做法：1.将剥好的蒜，白葡萄酒，姜片和部分橄榄油倒到食品加工器里搅拌均匀，放在一旁待用。2.将剩余橄榄油在油锅里烧热，将鸡肉煎黄后转为文火，把做法1中的材料倒入锅内，煮20〜30分钟（按鸡肉大小决定）。3.锅内加入土豆块、胡萝卜块续煮，煮至七八成熟时加入洋葱、四季豆，煮至蔬菜熟但不烂为止。4.最后用盐和适量黑胡椒粉调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：解表散寒，温胃止呕，止痛祛湿。
鸡血藤煲牛腩
配方：牛腩300克，山药200克，大枣6颗，鸡血藤、杜仲各6克，料酒、盐、味精、清汤各适量，葱段、姜片各少许。
做法：1.将牛腩洗净切成长块，烫后晾凉；山药去皮洗净，切成滚刀块；大枣、鸡血藤、杜仲分别洗净。2.往砂锅内倒入适量清汤，将牛腩、大枣、鸡血藤、杜仲、葱段、姜片、料酒一同放入锅中，武火烧沸后改文火慢煲2小时，然后再投入山药，继续煲1小时后，再加入盐、味精调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：通经活络，补肝肾，强筋骨，活血补血。
柠檬陈皮薏米豆浆
配方：红豆50克，薏米30克，蜜炼陈皮、蜜炼柠檬片各10克，冰糖适量。
做法：1.红豆淘洗干净，用水浸泡至软；薏米淘洗干净，用水浸泡2个小时；陈皮、柠檬均切成碎末。2.将红豆、薏米、陈皮、柠檬一同倒入全自动豆浆机中，然后加入适量水煮成豆浆。3.将豆浆过滤，加冰糖拌匀调味。
用法：可作早餐饮用。
功效：适合谷雨时节饮用。
西芹百合炒核桃
原材料：西芹100克，百合100克，核桃仁100克
调味料：盐5克，鸡精3克，姜、蒜末各10克，芝麻少许，食用油适量
制作方法：—将西芹洗净，切段；百合掰开，洗净；核桃仁洗净，沥干。—将西芹、百合入沸水中焯水；核桃仁入油中炸酥；芝麻焙香。—锅中下食用油烧热，爆香姜、蒜末，将西芹、百合、核桃仁下入锅中翻炒，调入盐、鸡精翻炒均匀，撒上焙香的芝麻即可。