夏至

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中医认为,夏至是阳气最旺的时节,养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意保护阳气。此时暑邪当道所以养生还要特别注意防止暑邪对身体的侵害,同时精神调养也要重视。夏至饮食一般以温为宜,食瑗物即是为了助阳气,符合“春夏养阳”的原则。专家认为,早晚餐喝粥是大有好处的。此外还要食用一些清凉、消暑的食物,这样既可以生津止渴,清凉解暑又可以补养身体。

过了夏至这一天,阳气就要开始衰落了,所以古语云:“夏至一阴生”。

天气炎热,很多人常常睡不着,或醒得早,以致睡觉的时间大幅度减少,精神不振。中医认为,子时(23时~凌晨1时)是阴气最盛、阳气较弱的时候,“阳气尽则卧”,这个时候最应该睡觉,此时的睡眠对人体非常重要。午时(11~13时)是人体经气“合阳”的时候,此时阳气最盛,阴气最弱,“阴气尽则寐”,此时睡半个小时左右,可以让五脏六腑以及大脑得到很好的休息,对下午的工作很有益处。因此,夏至时一定要遵循“子时大睡,午时小憩”的原则,睡好“子午觉”

夏至气温较高,人体排汗量增多,体内损失的水分较多。同时,由于人体新陈代谢速度较快,消耗的水分也较多,所以这个时期一定要多喝水,以补充水分。

夏至节气,养护心脏仍是养生的重要内容。此时阳气十分旺盛,容易干扰心神,并引发心脏疾病。所以,夏至不仅要减少户外剧烈运动,以减轻心脏负担,还要在饮食上多吃一些安心、养神的食物,以养护心脏。

夏至

夏至养生饮食原则

饮食重在安心。“汗为心之液”,汗液分泌过多会消耗精气,伤及心血。而心气的虚损,就是导致自汗的直接原因。如果心气过旺,可能会表现为大汗淋漓。夏季在五行之中属火,火又与阳气相关,烈日炎炎的夏季阳气十分旺盛,容易干扰心神,并引发心脏疾病。

饮食上注意选择一些安心养神的食物,如莲子、百合等,不仅养心益肾,还能滋养阴气,调节过盛的阳气,减轻心脏负担。此外,出汗过多者要特别注意及时更换汗湿的衣物,并用温水洗澡,大量出汗后,不要直接进入空调房,而应该先用毛巾将汗擦干后再进入。

宜吃酸咸之味。人体出汗时,身体里的盐分会随着汗液一起排出体外,导致体内钠离子大量流失。钠离子和心脏的功能密切相关,因此在出汗较多时,可适当吃一些咸味的食物,以补充身体流失的钠离子和盐分,如海带、紫菜、虾、蛤蜊等海产品。

夏季需要食用酸味的食物来收敛心气。酸味食物具有收敛的作用,可固表止汗,减少体内盐分的流失。中医学还认为,酸入肝,因此,酸味食物还能补益肝脏。夏至时适宜食用的酸性食物有山楂、乌梅、西红柿、柠檬、柑橘、醋等。

慎食过凉之物。清朝养生专著《颐身集》中说:“夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冷饮,喝冷水。饱腹受寒,必起霍乱。”心旺肾衰指的是外热内寒之意。夏至时阳气盛于外,体内阳气较弱,而寒凉食物是最易损伤阳气的,因此夏至时不可过量食用寒凉食物,否则会损伤脾胃阳气,降低脾胃功能,出现呕吐、腹泻等消化不良的症状。例如,西瓜、绿豆汤、乌梅汤等虽是消暑解渴的佳品,但不宜在冰镇后马上食用,否则寒湿之气进入体内,容易引起胃肠不适。

苦夏脾胃需清补。夏至时,炎热的天气会使人胃口不开、食欲不振,且消化功能相对较弱,导致人体开始消瘦,这就是人们常说的“苦夏”。如何消除苦夏成为夏至的一大重任。此时通过清补的方法,可调理脾胃,增强脾胃功能。

夏至阳气旺盛,此时人体阳气的特点是阳盛于外,即阳气充盛,聚集于体表,向外发散。阳气盛于外,则体内的阳气较少,尤其是肝肾的阳气较弱,所以此时要适当补充阳气,多吃一些温阳的食物,以补养肾脏,如当季水果荔枝。

夏至养肾亦滋阴。夏至饮食养生,还要注意滋阴,以调节身体的阴阳平衡。这时可以多吃西红柿、冬瓜、紫菜、百合、生地黄、鸽蛋等食物以滋阴润肺。

夏至应防中暑,家中最好备上藿香或其相关药品。现代医学研究表明,藿香中含有的挥发油和生物碱,有抑菌和抗菌作用,对胃肠神经有抑制作用,能够有效促进胃液分泌,增强人体的消化功能。因此,以藿香为原材料制成的藿香正气液、藿香正气丸、藿香正气软胶囊、藿香正气滴丸等中成药极受欢迎。但因为藿香性辛温,阴虚火旺、舌绛光滑者忌用。

夏至饮食忌食:

忌食甘厚之食:以免因消化功能脆弱引起消化不良。

忌多食过冷之食:忌冰冻极凉之物,冷食瓜果应适量,以免损伤脾胃造成腹泻。

忌食辛辣之食:以免助热上火,如麻辣火锅类食物,尤需忌口。

夏至推荐食材:

绿豆、梅子、排骨、扁豆、蛤蜊、紫甘蓝、青椒、薏米。

夏至推荐药材:

菊花、甘草、蒲公英、马齿苋。

夏至应季食材:

苦瓜  清热泻火

苦瓜又名凉瓜,是夏季盛产的蔬菜之一。其性凉,有除烦消暑、清热解毒、生津止渴、健胃强身、聪耳明目、润泽肌肤、清热泻火、排毒通便等功效,对夏季暑湿之毒有极好的抑制作用。另外,苦瓜中所含的奎宁,具有消炎退热、清心明目的功效,小满节气食用尤其适宜。

宜:肾炎、前列腺增生、皮肤粗糙、咽喉肿痛、烦热口渴、疥疮、中暑发热、湿热痢疾者。

忌:苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜食用。

蛤蜊  缓解压力

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种低热量、高蛋白的食物。食用蛤蜊,对消除烦躁情绪、缓解精神压力很有益处,因此,极易适合夏至时节食用。

宜:营养不良者、心烦意乱者、糖尿病者、肝脏功能低下者宜食。

忌:脾胃虚寒导致的腹痛、泻稀者不宜食用。

荔枝  生津益血

荔枝是夏季当果,其味甘酸、性温,入脾、肝两经,有生津益血、健脾止泻、温中理气、降逆、美颜等功效。现代营养学认为,荔枝含有大量的果糖、蛋白质、维生素C、B族维生素、维生素A、柠檬酸、钙、磷、铁、钾和果胶、有机酸等营养成分,体寒之人可以在此时多吃些荔枝,还可补足阳气。

宜:血虚的女性、体弱多病的老年人以及贫血者、脾虚久泻者、气虚胃寒者、大便干燥者、小便发黄者、呃逆者宜食。

忌:阴虚火旺者、体质偏热者、扁桃体炎、咽喉炎、便秘患者不宜食用鲜荔枝。另外,糖尿病者和易胀气者需慎吃。

黄花菜  清热利湿

黄花菜即萱草,又叫金针菜,其性味甘凉,营养丰富,有清热利湿、凉血止血、安神明目、利尿消肿的功效。黄花菜以其未绽放的花苞为菜,可鲜食,也可干制。夏至前后正值黄花菜的花期,可在其花苞未开时采摘,炒食、做汤均味道鲜美。

宜:孕妇、中老年人、过度劳累者宜食。

忌:皮肤瘙痒症者、哮喘病患者忌食,肠胃病患者慎食。

绿豆  清暑解毒

《本草纲目》中记载:“绿豆,性味甘寒,治痘毒,利肿胀。”中医认为,绿豆有清热解毒、去火消暑等功效。夏季常喝绿豆汤,既可防暑又可利湿祛邪,预防皮肤病的发生。现代医学认为,喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效。

宜:中暑者、酒精中毒者、丹毒者、疮毒者、肿痛者、咽喉炎者、湿气重者。

忌:绿豆性寒凉,因此寒凉体质者、脾胃虚寒滑稀者不宜多食。

夏至药膳方推荐

糖拌西红柿

原材料:新鲜西红柿3个

调味料:白糖适量

制作方法:—将新鲜西红柿洗净,去蒂,放入沸水锅中氽烫片刻,捞出立即放入凉白开中过凉,改刀切成均匀的橘瓣状,再将每块西红柿横向切一刀,一分为二,并用刀将西红柿皮与肉切分开,摆入盘中,用西红柿皮围边。—在西红柿上均匀地撒上白糖即可。

荷叶扁豆薏米粥

配方:山药、木棉花各15克,荷叶半张,薏米、红枣各2大匙,扁豆1大匙,

灯心花少许。

做法:1.红豆洗净,薏米淘洗干净备用。2.所有材料一同放入锅中,加适量水,以慢火煮粥,煮至米豆熟透即可。

用法:佐餐食用。

功效:此粥具有消暑、去热之功效,可作夏至清暑之用。

清炒苦瓜

原材料:苦瓜300克,青椒末、红椒末各少许

调味料:盐、鸡精各适量,食用油20毫升

制作方法:—将苦瓜剖成两半,去瓤洗净,斜切成薄片,用盐抓腌一下,洗净。

—锅置旺火上,注入食用油烧热,倒入苦瓜片,炒至半熟,加入青椒末、红椒末拌炒均匀。待锅中水分炒干时,加入盐、鸡精调味,炒匀即可。

酸梅汤

原材料:杨梅100克

调味料:盐5克,冰糖10克

制作方法:—杨梅冲洗后,在淡盐水浸泡15分钟后捞出,彻底冲洗干净。—汤锅上火,放入杨梅、冰糖,注入适量清水,水面没过杨梅即可。—中火烧至沸腾后,转至小火续煮10分钟,熄火。—将酸梅汤盛出,装入容器中,静置晾凉后,倒入密封罐中,放入冰箱存放一天。

瓜皮五彩汤

配方:西瓜皮1大块,猪肉焰20克,胡萝卜、紫甘蓝、青椒、西红柿、盐各适量。

做法:1.西瓜皮洗净,把红瓤与硬的外皮去掉,切成条;胡萝卜、紫甘蓝、青椒分别洗净后切丝;西红柿洗净去皮切块。2.锅置火上,放油烧热,炒香肉焰后加入清水,以武火烧开,把所有材料放入锅中,武火炖熟,加盐调味即可。

用法:佐餐食用。

功效:新鲜的西瓜与瓜皮可以增加皮肤弹性,平缓皱纹并增加皮肤光泽。搭配胡萝卜、紫甘蓝、西红柿食用,能有效减轻日晒对皮肤的伤害。

海带绿豆汤

原材料:海带250克,绿豆60克,百合20克

调味料:盐、鸡精各适量

制作方法:—将海带洗净,切成细丝;绿豆淘洗干净;百合用清水浸泡后洗净。—砂锅内注水,上火预热,放入海带、绿豆、百合,加入适量清水,以没过砂锅中的原材料为佳,大火煮约10分钟后,改用小火慢炖30分钟,加入盐、味精调味即可。

功效:此汤有清热热解毒、止痒的功效,尤其适合夏季易长痱子之人食用。

排骨丝瓜粥

配方:排骨150克,丝瓜100克,粳米半杯,花生3大匙,姜8片,盐1小匙,胡椒粉少许

做法:1.粳米洗干净,浙干,撒入盐及1大匙油腌20分钟。2.排骨洗净,斩小块,放入沸水内氽烫,取出冲净;丝瓜刨去硬边,切块。3.锅内加水,放入花生、排骨及4片姜煮沸,改用中火燙30分钟,然后加粳米,再煲45分钟成粥。4.油锅烧热,爆香4片姜,放入丝瓜块炒香,然后把丝瓜块放入粥内,续煲至丝瓜熟,拌入盐和胡椒粉调匀即可。

用法:佐餐食用。

功效:这道粥膳具有补养身体、抗衰老的功效,是夏至不可多得的一道生津润燥佳品。

花旗参痩肉汤

配方:猪瘦肉500克,花旗参25克,葱段5克,大枣2颗,姜1块,盐适量。

做法:1.花旗参用温水浸软,切片待用。2.猪瘦肉洗净,切成大块,放入沸水锅中氽烫去血水,捞出沥干水分,待用。3.将花旗参、大枣、瘦肉、姜、葱段同放砂锅中,武火煮沸,再改用文火慢煲2小时,最后加入盐调味即可。

用法:佐餐食用。

功效:中医认为,花旗参具有养心安神、滋补身体的功效,适合久病伤阴、心神不宁、身体偏瘦的人使用。夏至时节人心烦躁,本汤采用花旗参做主材,具有补益五脏、补心安神的功效,所以非常适合夏至时节食用。

绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤

配方:冬瓜皮500克,绿豆芽、豆腐各250克,鲜蛤蜊肉100克,盐适量。

做法:1.冬瓜皮、蛤蜊肉洗净放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煲约半小时。2.绿豆芽洗净;豆腐洗净切块,下油锅煎黄,与绿豆芽一起放入冬瓜皮汤内,煮熟后加盐调味即可。

用法:佐餐食用。

功效:绿豆芽能清热解毒、利水除湿;冬瓜皮能清热解暑、利水消肿;蛤蜊肉能养阴生津、清热利水,夏至时节饮这道汤可以预防中暑。

夏至实用小叮咛——夏至养生“三字经”

均:即营养摄入要均衡。专家认为,夏天炎热,人体吐汗多,水分和矿物质流失大,因此应注意膳含营养摄入的两个均衡:一是各种营养成分的均衡;二是进、出的均衡,要进行針对性的饮食以补充营养。

碱:即多进食碱性含物。夏天人体体质偏酸性长期处于酸性状态,不利于健康。进食碱性含物,以保证人体正常的弱碱性。

水:即补水要及时正确。夏季气温高,人体汗液分泌旺盛,水分自然会流失比较大,因此,必须及时补充水分。

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