寒露节气是天气转冷的象征,地面凝结的露水比白露节气时更低。寒露一到百草枯,寒露以后,冷空气已经有一定势力,天气由凉爽向寒冷过渡。随着天气及节气的转变,此时,阴阳之气也开始变化。我们要因时制宜,增强机体免疫力,以迎接寒冷的冬季。古人云:“秋之燥直食麻以润燥”。在寒露节气中,应食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物,同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等以增强体质;少食辛辣之品;如辣椒、生姜、葱、蒜等。
寒露之时,心脑血管疾病的发病率升高。对于有这类疾病的人群,在寒露节气一定要注意防寒、保暖,并进行适当的御寒锻炼,合理调节饮食,保持良好的心态,切忌发怒、急躁和精神抑郁。
寒露养生饮食原则
清咽利喉。
要防止秋燥和咽喉炎的发生,首先要让居室内保持一定的温度,保护和滋润咽部黏膜、皮肤及毛发。其次要及时补充身体的水分,促进新陈代谢。此外,在饮食上要少吃辛辣、燥热的食物,多吃甘润、清淡的食物,以保护体内津液不受损耗。这时可以吃的果蔬如梨、山楂、莲藕、核桃等,在预防秋燥和清咽、利喉方面都很有效果。具有润燥、消渴功效的西洋参也可在此时适量食用,对缓解口燥咽干、咳喘痰血等症状均有良好的效果。
若已患咽喉炎,可以喝大枣白糖水或蜂蜜浓茶汁来辅助治疗。
大枣白糖水:
取5枚大枣,置于火上,将皮烤焦后装入碗中,兑入温热的白糖水,浸泡片刻后即可饮用。
蜂蜜浓茶汁:
取适量的茶叶用纱布包好,放入碗中,兑入开水,沏泡成浓茶汁,晾凉后再加适量蜂蜜调匀,每隔30分钟漱口一次,缓缓咽下,反复数次。
寒露时节的饮食调补,应以甘、淡、滋润为主,以防上火、生痰、生燥、伤阴。甘、淡、滋润的食物既可补脾胃,又能养肺润肠,还可防治口燥、咽干等秋燥症状。水果中的梨、香蕉等,蔬菜中的胡萝卜、莲藕及豆类、菌类以及海带、紫菜等海产品,都是这个节气宜吃的食物。中老年人和慢性疾病患者尤其应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼等清淡、滋润之品,以便调养。
寒露防掉发。适时进补一些能够润肺补肾的食物,以补养气血,让头发得到充足的血液滋养和营养补给,如银耳、核桃、百合、蜂蜜、山楂、芝麻、动物肾脏等。保证充足的营养摄入,铁、钙、锌、维生素A、B族维生素、维生素C及蛋白质等对头发的生长非常有好处,可多吃豆制品、乳制品、海鲜等食物。多吃一些有护发、养发功效的食物,如黑芝麻、枸杞、核桃、花生、栗子、何首乌等。
寒露饮食禁忌
忌食辛辣燥热的食物:如辣椒、生姜、花椒、葱、桂皮等,以免加重身体燥热,引发疾病。
寒露应季食材
黑芝麻 养发护肤
我国民间很早就有“寒露吃芝麻”的习俗。黑芝麻不仅能养发,还有护肤、美肤的作用,常吃黑芝麻,能使干燥、粗糖的皮肤变得细致、光滑、柔嫩,从而延缓衰老。黑芝麻还有养阴防燥、润肺益胃的功效,是补中益气、补肝益肾的保健佳品。因此,基于秋季“养肾”的目的,可以适量多吃黑芝麻。
宜:头发花白者、皮肤干燥粗糙者、头发易掉者、肠燥者宜食。
忌:慢性肠炎、腹泻者忌食,偏热体质者不宜食用。
鹌鹑 强筋骨
鹌鹑被称为“动物人参”,可治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等病症。《本草纲目》中说鹌鹑肉能“补五脏、益中气、壮筋骨、耐寒暑、消结热”。现代营养学认为,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,很适合中老年人秋季进补。
宜:消化不良者、身虚体弱者、咳嗽哮喘者、神经衰弱者、高血压者、体胖者宜食。
忌:重症肝炎晚期者、肝功能低下者忌食。
鲈鱼 补肝益肾
鲈鱼是我国常见的经济鱼类之一,其营养丰富,富含蛋白质、维生素以及多种矿物质,具有很高的食用价值。中医学认为它有补肝肾、益脾胃、化痰止咳、安胎补血之效,对肝肾不足之人有很好的补益作用。鲈鱼渔期在春、秋两季,以10~11月最为盛产,尤其适合孕妇和产后女性补养。
宜:肝肾功能不足之人、孕妇、产后女性、铜元素缺乏者宜食。
忌:患有皮肤病、疮肿者忌食。
核桃 润肺补血
核桃是食疗佳品,有健胃、补血、润肺、养神等功效,能止咳平喘、润燥通便,对于秋季的燥热之症有极好的缓解作用。核桃还能减少肠道对胆固醇的吸收,动脉粥样硬化、高血压、冠心病患者食用后十分有益。核桃8、9月成熟,即可采摘,到寒露时节,正是上市之际,可吃到新鲜的核桃。
宜:动脉粥样硬化者、高血压者、冠心病者宜食。
忌:脾胃虚寒导致的便溏泄者、痰火积热者、肺炎患者、支气管炎患者慎食。
寒露推荐食疗谱
杏仁苹果鸡爪猪肉汤
配方:瘦猪肉250克,鲜鸡爪150克,苹果2个,杏仁、盐各适量,枸杞子、葱、
姜、鸡粉各少许。
做法:1.苹果切开去籽;瘦猪肉切块;姜去皮,切片;葱切段。2.瘦猪肉、鸡爪中火氽烫,去血水,捞出
洗净。3.将鸡爪、瘦猪肉放入炖盅内,再放入苹果、杏仁、姜、葱、枸杞子,注入清水适量,炖2~3小时,用盐、鸡粉调味即可。
用法:佐餐食用。
功效:此粥对于脾胃气虚、食欲不振、四肢乏力等症有很好的疗效。适合寒露时节食用。
黑芝麻粳米粥
配方:粳米50克,黑芝麻20~30克,白砂糖适量。
做法:1.将黑芝麻淘洗干净,晒干后炒熟研成细粉。2.将粳米放入砂锅加清水500毫升,文火煮粥,待粥将熟时,慢慢将芝麻粉调入粥内,加入白砂糖,搅匀稍煮片刻即可。
用法:佐餐食用。
功效:黑芝麻具有补肝肾、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。此粥香甜可口,具有滋肾阴、养肝血、乌须发的功效。此粥是寒露时节最佳食品。
鹌鹑肉片汤
配方:鹌鹑肉100克,冬笋25克,黄瓜20克,水发香菇15克,鸡蛋(取蛋清)1个,酱油、料酒、猪油、水淀粉、花椒水、盐、味精、清汤各适量。
做法:1.将鹌鹑肉洗净切成薄片,用鸡蛋清和水淀粉拌匀。2.将冬笋、香菇、黄瓜均切成片,备用。3.将猪油放入锅内,烧至四五成热时,将鹌鹑肉片放入,炒熟后倒入漏勺内。锅内放清汤适量,加入盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、香菇、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片烧开后,撇去浮沫,放入味精,盛入碗内即成。
用法:佐餐食用。
功效:鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,可与补药之王人参相媲美,誉为“动物人参”,具有补中益气、强壮五脏、清利湿热的功效,可在寒露起滋补之用。
木瓜炖雪蛤
原材料:木瓜1个,雪蛤干2只
调味料:冰糖15克
制作方法:—木瓜顶部开盖去瓤,放入冰糖备用。—将雪蛤干用剪刀开肚,去肠,用清水浸透后,异排仰面放入木瓜内,注入清水。加盖,慢火炖2小时即可。
百合杏仁粥
配方:百合1大匙,杏仁2小匙,红豆半杯,白砂糖少许。
做法:1.红豆洗净,加水,放入锅中,用武火煮沸,再转成文火煮至半熟。2将百合、杏仁、白砂糖加入锅中,煮至粥熟即可。
用法:佐餐食用。
功效:此粥对寒露时节的肺燥咳嗽、小便不利等有很好的食疗功效,可早晚服用。
红参蛤蚧煲
配方:核桃肉50克,红参6克,蛤蚧2只,生姜、冰糖各适量。
做法:1.红参切成薄片;核桃肉掰成小块;蛤阶放清水中浸1日,切小块,备用。2.将红参、核桃肉、蛤蚧、生姜一同放入汤锅中,加入冰糖后盖好,文火慢煲2小时即可。
用法:佐餐食用。
功效:蛤蚧被医家们推崇为补益佳品,李时珍认为它的保健功效,可与人参、羊肉相提并论,并确定它具有补肺气、定喘、止咳、益阴气、助精扶羸的作用。对虚劳、喘咳、肺痿、咯血等症的预防和改善,有很好的辅助作用。本汤品将红参与蛤蚧搭配煲汤,可有效缓解支气管哮喘者的临床症状,很适合寒露时节天气转凉,人们易患呼吸系统疾病的食疗。